Vanillepanna cotta med marineret frugt.

1 l fløde
100 g sukker
4 bl husblas
1 stang vanille
1 ”kartoffelskrælling”  af citronskal

Fløden koges op med sukker, citronskal og vanille. Sluk for blusset og lad det trække 15 min.

Det koges op igen, tilsættes husblas og sigtes. Panna cottaen anrettes fx i glas eller cocotter.

Til frugten bruges fx nogle gode blommer. De skæres pænt ud, vendes et øjeblik i en kasserolle med en anelse tæt sukkersirup – til en slags hurtig syltetøj. Kan krydres eller tilsmages efter valg – fx vanille, ingefær eller orange – eller spiritus.

Syltetøjet anrettes ovenpå panna cottaen ved servering.

Med venlig hilsen og velbekomme!

SALT Bar & Restaurant