Hvorfor hedder vi:
SALT bar & restaurant
Det er der flere grunde til:
1. Saltsække blev opbevaret i vores bygning:
Det gamle pakhus fra 1787, hvori vi har til huse, har været fyldt med bl.a. korn- og saltsække, som ind- og udskibedes fra kajen lige ude foran, kaldet Larsens Plads. Larsens Plads var i flere hundrede år det vigtigste trafikknudepunkt i Danmark både for varer og passagerer.
2. Salt blev oprindeligt udvundet fra havet:
Vor bygning og Admiral Hotel er tæt knyttet til havet. Salt blev oprindeligt udvundet af havvand ved at fordampe vandet væk, også kaldet saltsydning. Vi serverer i øvrigt tre af de fineste havsalte i verden, nemlig Læsø Salt fra Danmark, Guerande Salt fra Frankrig og Maldon Salt fra England (se særlig beskrivelse).
3. Salt var afgørende for sejlskibene og admiralerne – ”Det hvide guld”:
Salt var afgørende for, at de gamle sejlskibe – både krigs- og handelsskibe – kunne rejse på længere togter ud i den store verden, idet saltet var den eneste måde, hvorpå man kunne konservere sine fødevarer. Ingen salt – ingen admiraler, ingen erobringer, ingen verdensopdagelser og ingen international samhandel via søvejen. Salt blev derfor så efterspurgt på den tid, at det fik tilnavnet ”Det hvide guld” og var én af de første internationale handelsvarer. Salt blev ofte brugt som ren valuta i international samhandel, og ord som ”salær” og ”salary” stammer direkte derfra.
4. Uden salt ingen smag – ”livets salt”:
Salt har enorm betydning i al madlavning og er den mest udbredte smagsforstærker, vi har. Salt forstærker hovedsmagen på råvarerne, og f.eks. en ret af kød eller fisk ville ikke være det samme uden salt. Salt er ikke et krydderi, men en kemisk forbindelse af Natrium og Klor (Natriumclorid). Kroppen kræver mellem 3 og 5 gram salt hver dag.
5. Salt er symbol på gæstfrihed og venskab:
I mange kulturer serverer man salt og brød for gæster som tegn på gæstfrihed og venskab. Hvad er mere nærliggende for en bar og restaurant?
6. Salt er internationalt:
”Salt” er både som ord og som ingrediens næsten ens over hele verden: Salt, salz, sel, sal etc., og en række ord kommer af salt. Eksempelvis ”Sauce” eller ”Sovs”, der kommer af det latinske ”salsa”, noget der er blevet krydret med salt, og andre gode frembringelser fra køkkenet gælder det ligeså, bl.a. ”Sylte” og ”Syltetøj”.
|
